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        黃豆醬和豆瓣醬的區別

        2020-10-23 03:35:48 PM

          黃豆醬和豆瓣醬都是我們日常生活中經常食用的調味醬,但是它們不是一種醬,豆瓣醬是以蠶豆作為主料的,代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬,黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬,代表醬為干黃醬。生活中有不少的消費者把黃豆醬和豆瓣醬混為一談,今天小編就和大家詳細的分析一下黃豆醬和豆瓣醬的區別。  

          首先,黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料,而豆瓣醬是以蠶豆為原料。 
          其次,黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。 
          黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成;豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝去皮,放入鍋內煮爛、發酵,并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。 
          第三,黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。 
          黃豆醬可以用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的傳統選擇;豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味,且還有補中氣,健脾利濕的功效。 
          此外,一些黃豆醬含鹽太高,過咸,因此她議用可以用黃豆醬加上甜面醬,1:1混合。這樣味道更鮮美,營養價值更高,鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分。 
          甜面醬是用面粉蒸成饅頭,弄成碎塊加溫發酵后曬干,然后放入缸中曬制而成。甜面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味,適合生吃,小蔥蘸醬,涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。

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