黃豆醬和豆瓣醬都是我們日常生活中經常食用的調味醬，但是它們不是一種醬，豆瓣醬是以蠶豆作為主料的，代表的豆瓣醬有郫縣豆瓣醬，黃豆醬是以黃豆為主原料制作的醬，代表醬為干黃醬。生活中有不少的消費者把黃豆醬和豆瓣醬混為一談，今天小編就和大家詳細的分析一下黃豆醬和豆瓣醬的區別。
首先，黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料，而豆瓣醬是以蠶豆為原料。
其次，黃豆醬和豆瓣醬的制作工藝不同。
黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發酵制成；豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲后剝去皮，放入鍋內煮爛、發酵，并加入辣椒、香料倒進壇中放置制成。
第三，黃豆醬和豆瓣醬使用范圍不同。
黃豆醬可以用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統選擇；豆瓣醬主要用于炒菜、煲湯時調味，且還有補中氣，健脾利濕的功效。
此外，一些黃豆醬含鹽太高，過咸，因此她議用可以用黃豆醬加上甜面醬，1:1混合。這樣味道更鮮美，營養價值更高，鹽分也少一點。黃醬中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
甜面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發酵后曬干，然后放入缸中曬制而成。甜面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。
